Nos parcours sur la Gestion de l’environnement

Avant d'aborder les effets de l'agriculture sur l'environnement, la thématique « Gestion Durable de l'Environnement » présentera l'influence des facteurs, abiotiques ou biotiques, sur la croissance des végétaux. Tout un ensemble de paramètres (lumière, eau, température, gaz atmosphériques, présence d'organismes ravageurs ou pathogènes ou de plantes concurrentes) conditionne en définitive la production végétale. Quand un des éléments clefs vient à manquer, la production marque le pas ou est annihilée.

Le premier parcours présentera tous les fondements nécessaires pour comprendre l'environnement au sens large (notion de bassin versant et d'aquifère, structure et fonctions du sol, rôle et importance de la biodiversité, cycles de l'eau, du carbone et de l'azote).

Le second parcours s'intéressera ensuite aux divers impacts des pratiques agricoles sur l'eau, le sol, la biodiversité ou encore la qualité de l'air. La plupart des pratiques agricoles intensives impactent les divers compartiments de l'environnement. Il est nécessaire de comprendre comment elles agissent afin de pouvoir agir efficacement et, en réduisant leurs effets, pouvoir améliorer l'état de l'environnement.

Le troisième parcours présentera les techniques et les méthodes qui permettent de restaurer la qualité environnementale (ex : enrichir le sol en matière organique pour améliorer sa structure, sa résistance à l'érosion hydrique ou à la compaction, pour augmenter le stockage de l'eau ou la biomasse dans le sol). Nous verrons notamment les effets de divers systèmes de production sur l'environnement en comparant leur performance par rapport au système conventionnel.

La gestion durable de l'environnement fait l'objet de diverses Conventions internationales et a été intégrée dans des normes privées. Le cours présentera les objectifs de ces Conventions et les exigences des principales normes en matière d'environnement. Dans sa Charte, le COLEAD souhaite que les entreprises gèrent leurs activités de manière durable, c'est-à-dire qu'elles s'engagent à réduire tout effet préjudiciable à l'environnement et à protéger les ressources naturelles, la biodiversité et les services écosystémiques.

Pour améliorer la gestion durable de l'environnement, deux outils seront exposés dans ce cours : tout d'abord, nous présenterons l'analyse des risques pour l'environnement, qui permet d'identifier l'impact sur le milieu de chacune des pratiques habituelles du producteur ; ensuite, pour agir de façon globale et efficace, nous aborderons la démarche dite de l'« analyse du cycle de vie », une méthode d'analyse normalisée permettant de réaliser un bilan environnemental de la production. On verra que, dans son itinéraire de production, une entreprise horticole aura raison de considérer dès le départ la problématique du recyclage ou de la valorisation des « déchets » produits au cours du processus de culture.

Pour aborder tous ces aspects forts différents, le cours en « Gestion Durable de l'Environnement » a été structuré en 3 parcours. Les parcours 2 et 3 sont divisés en deux niveaux : un niveau intermédiaire qui vous permettra d'aborder le sujet, de comprendre les grands principes et fondements, sans entrer dans tous les détails de mise en œuvre. La réussite d'un test vous donnera accès au niveau avancé. Au niveau avancé, vous pourrez progresser dans la compréhension du sujet et aborder les aspects plus concrets et plus pratiques de la mise en œuvre (ex : détails des étapes à suivre, planification des opérations, procédures à suivre, rapportage des résultats…).

Si l'ensemble des 3 parcours permet d'atteindre un niveau d'information très étendu en « Gestion Durable de l'Environnement », chaque parcours représente un tout et peut se suffire en lui-même.

Cette thématique s'adresse à tous les cadres des entreprises ACP (« les opérateurs ») qui sont responsables de la production (conventionnelle ou biologique), de la protection de la récolte, de son transport et du conditionnement des produits exportés. Ils sont notamment chargés de veiller au respect de l'environnement, de veiller au respect des cahiers de charges et de vérifier, grâce aux documents qui accompagnent leurs produits, la conformité et la traçabilité des lots qui sont mis sur le marché.

Définition de la cible : cadres des entreprises chargés d'une responsabilité dont les enjeux sont :

• la conformité réglementaire des lots de produits (directeur d'exploitation ; chef de cultures ou responsable de production ; responsable de la qualité et traçabilité ; chef de stations de conditionnement… selon l'organigramme de chaque entreprise) ;
• le respect de l'environnement (eau, sols, biodiversité, qualité de l'air) ;
• la gestion durable de l'énergie et des déchets.

Justification : les chefs de production sont responsables du choix des méthodes de production et de protection des cultures (méthodes chimiques ou alternatives). Ils doivent veiller au respect des Bonnes Pratiques Agronomiques et Phytosanitaires (production durable, règles d'hygiène et de sécurité pour leur personnel, règles de stockage, respect de l'environnement…). Ils doivent aussi s'assurer de respecter la législation locale sur les PPP et les normes (LMR) pour les produits récoltés, mais aussi les exigences des normes volontaires privées (NVP) adoptées notamment dans le domaine de l'environnement.

Compétences renforcées :

• Gérer les unités de production de façon à réaliser les exigences de productivité et de rendement, tout en prenant en compte l'évolution des exigences réglementaires et commerciales (notamment durabilité)
• Assurer la continuité des opérations, la conformité de production aux normes d'hygiène et de qualité et la traçabilité
• Faire évoluer et améliorer constamment les moyens de production et la durabilité des pratiques
• Collecter et interpréter des données pour piloter l'entreprise, mesurer les écarts par rapport aux objectifs de durabilité assignés par la stratégie de l'entreprise et à la rentabilité de l'entreprise
• Organiser et animer une formation interne pour renforcer les compétences du personnel de production

Définition de la cible :

Cette thématique s'adresse aux :

• Prestataires de services qui fournissent une assistance technique aux managers, aux cadres des entreprises pour mettre en place des stratégies de production intégrée et/ou de gestion durable de l'environnement
• Prestataires de services qui interviennent comme formateurs et/ou formateurs de formateurs (FF) ou coachs auprès de ces personnes (formation, animation, coaching…)

Justification : fournir une assistance technique en disposant à la fois de compétences étendues dans le domaine de la protection de l'environnement (eau, sol, biodiversité, qualité de l'air) ou de gestion durable de l'énergie et des déchets, ainsi que de compétences pédagogiques complémentaires (coaching et communication) pour être capable d'animer une équipe autour d'un projet. Dispenser des formations (ou FF) nécessite la maîtrise de compétences techniques (en agronomie et en environnement) et pédagogiques (capacités de communication, d'animation de groupes, de coaching, d'évaluation des compétences…). Dans la logique du dispositif en cascade, des experts ACP formés dans le domaine pédagogique sont également nécessaires, par exemple pour renforcer en compétences de communication les cadres intermédiaires des entreprises (formation interne, par exemple au moyen des « Animations Pédagogiques »).

Compétences renforcées :

• Connaître les exigences réglementaires et les principales normes volontaires privées dans le domaine de la protection de l'environnement (au sens large)
• Identifier les pratiques agricoles à risque pour l'environnement (utiliser des outils comme le SAE du COLEAD)
• Analyser et maîtriser les risques en mettant en place de Bonnes Pratiques agronomiques et des méthodes de restauration de l'environnement
• Élaborer et/ou gérer un programme de formation dans le domaine de l'environnement
• Animer une « Formation de formateurs » (FF), coacher et évaluer les participants de la FF