Hygiène et traçabilité

Public cible : Responsable d'une exploitation ; Producteur ; Responsable de production ; Responsable de la récolte ; Responsable du conditionnement ; Responsable de la transformation ; Responsable qualité et traçabilité ; Responsable HSE

Objectif de la formation : renforcer les capacités des responsables techniques à évaluer leur propre système de gestion de la sécurité sanitaire et de la traçabilité en vue d'améliorations futures ou de commencer à mettre en œuvre un système de gestion de la sécurité sanitaire.

A l'issue de cette formation, les apprenants seront capables de :
1. Énumérez les principaux éléments constitutifs d'un système fonctionnel de gestion de la qualité en matière de sécurité alimentaire (audit interne et externe, formation, manuel de qualité, équipement, hygiène, traçabilité de la protection des cultures)
2. Énumérer les principales normes de gestion de la qualité de la sécurité des aliments utilisées dans l'horticulture, leur portée et les marchés qui exigent ces normes
3. Décrire les étapes clés de la mise en œuvre du SGSA
4. Décrire la traçabilité et le système de traçabilité
5. Énumérer les différents outils de traçabilité (papier et informatique) et leurs avantages et inconvénients.
6. Décider quel outil de traçabilité convient à leur propre contexte

Session : 13-02-2023 au 14-03-2023